Vitamine C

Vitamine C of ascorbinezuur is de bekendste vitamine. Vitamine C heeft een functie als antioxidant in het lichaam en is nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer en het in stand houden van de weerstand. In tegenstelling tot de meeste gewervelde dieren kan de mens niet zelf vitamine C aanmaken. Daarnaast is het een wateroplosbare vitamine wat betekent dat je het niet op kunt slaan in je lichaam zoals dat wel kan bij vitamine A -D -E en -K. Het is dus belangrijk dat je er elke dag voldoende van binnenkrijgt om een vitamine C tekort te voorkomen.  Vitamine C vind je vooral in groenten en fruit. De paprika en zwarte bessen spannen de kroon met 150 mg vitamine c per 100 gram. Even ter vergelijking: een sinaasappel bevat “slechts” 50 mg en een citroen 45 mg per 100 gram. Andere groenten en fruit rijk aan vitamine C zijn: Spruitjes 132 mg per 100 gram Peterselie 125 mg per 100 gram Boerenkool 120 mg per 100 gram Kiwi 79 mg per 100 gram Aardbeien 64 mg per 100 gram